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什么棋牌游戏送体验金 做肝腰合炒时火候很重要,大厨教你1招,肝腰麻辣鲜嫩,下饭神器

2020-01-11 16:54:57  

什么棋牌游戏送体验金 做肝腰合炒时火候很重要,大厨教你1招,肝腰麻辣鲜嫩,下饭神器

什么棋牌游戏送体验金,hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天给大家做一个肝腰合炒。猪肝和猪腰都是非常嫩的食材,火候很重要,多一秒就老,今天加泡椒用大火爆炒,其实掌握火候很简单,一起来跟我看看吧!如果你喜欢这道菜的话,不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦。

肝腰合炒详细视频,点这一睹为快

肝腰合炒

食材:猪腰,猪肝,泡椒,芹菜,大葱

步骤:1、腰子从中间片开,片掉腰骚,斜刀下去片到2/3的深度,每刀间隔3-4毫米,换个垂直方向直刀切2/3的深度(刀工好可以切到4/5的深度),第三刀或者第四刀切断(猪腰上面的筋膜记得撕掉)。

2、猪肝切成柳叶刀,切成3毫米左右。

3、切好的猪肝和猪腰放到一起,加少许盐,然后加水反复抓洗几次。洗好的猪肝和腰花挤干水分放碗里备用。

4、泡椒切碎,大蒜拍碎剁成蒜末,老姜拍碎剁成姜末,芹菜摘掉叶子,和大葱洗净切段。

5、准备一个小碗,加酱油、胡椒粉、少许鸡精、少许白糖、陈醋、白开水,搅拌均匀,加入芡粉,把汁搅散搅浓稠。

6、腰花和猪肝里加盐、料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清,抓匀,加入干淀粉,用手码上芡。

7、开火,锅烧热,加少多一点的油,加少许花椒、泡椒、姜蒜、少许豆瓣酱。

8、下入腰花,大火快速翻炒,下入大葱芹菜,倒入碗汁,快速翻炒(全程差不多20秒,标准做法18铲),关火,装盘。

​注意事项:1、这道菜在锅里的时间真的短,如果是厨师那种大火只需16-18秒,我这种火炒20秒左右,家常小火大约炒30秒。2、碗汁儿一定要提前打好,感觉腰花有点变色就下大葱和碗汁儿,快速翻几下赶紧出锅。3、油要多。

一道鲜嫩麻辣的肝腰合炒就做好了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。

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